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Magali (cake design Nîmes)

jeudi 22 janvier 2015

Topping "Kinder"


Cupcakes kinder Bueno

Faire dans un premier temps vos cupcakes avec la recette de base où vous insérerez au coeur soit des bouts de kinder maxi soit des bouts de kinder Bueno ou encore de chocobon ==>> Recette


Ingrédients

100g de créme liquide entiére
250g de kinder ou chocobon
20g de beurre

200g de beurre pomade
150g de sucre glace
ou
250g de mascarpone
150g de sucre glace
1 sachet de chantifix






Préparation

La veille, préparez votre ganache kinder, pour cela faites bouillir 100g de crème liquide, au premier bouillon versez la crème sur vos kinder en morceaux ou chocobon, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis rajoutez le beurre. Conservez au frigo une nuit ou au minimum 4h.

Cupcakes kinder maxi et mars
Le lendemain, réalisez votre topping, fouettez votre beurre pomade et votre sucre glace ou votre mascarpone, sucre glace et chantifix, jusqu'à l'obtention d'une crème homogéne pour le premier et d'une chantilly pour le second, puis ajouter la ganche kinder froide, fouettez vivement.
Votre résultat doit être ferme, remplissez votre poche à douille munie d'une douille 1M ou 2D, mettez au frais 15minutes (ne pas dépasser 30minutes).
Décorez vos cupcakes froids.


Douille 1M et 2D de chez Wilton






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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT