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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 14 janvier 2015

The Rose Cake


Le Rose Cake 

C'est 3 couches de gâteaux moelleux entre lesquelles nous trouvons de la crème
il est décoré, ici, de créme au mascarpone montée en chantilly


Ingrédients pour le gâteau (moule de 17,5cm de diamétre sur 7 de hauteur)

4 oeufs
125g de crème fraîche
125g de lait entier
125g de beurre
250g de sucre
300g de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la crème de l'intérieur


Pour la crème extérieur de décoration

500g de mascarpone
250g de sucre glace
1 ou 2 sachet de chantifix
du colorant en gel ou poudre




Préparation du gâteau

Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs dans le bol de votre robot et les jaunes dans un cul de poule.
Mélangez les jaunes, avec la crème, le lait et le sucre. Faites fondre le beurre et fouettez-le avec la précèdente pâte, puis rajoutez la vanille, la levure et la farine, mélangez à présent à l'aide d'une spatule.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les rajoutez délicatement au mélange précèdent.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante
Votre pâte est prête, versez-la dans votre moule préalablement beurré.

Enfournez votre gâteau à mi hauteur dans le four, et faites cuire environ 50minutes, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau la cuisson de votre gâteau, cette derniére doit ressortir propre mais légèrement humide.

Laissez refroidir le gâteau

Préparation de la crème au beurre meringue suisse

voici la recette dont je me sers: http://blog.lalettregourmande.com/2013/01/smbc-pour-swiss-meringue-buttercream-creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse/

une fois le gâteau refroidi, coupez-le en 3 dans sa hauteur

entre chaque couche de gâteau, mettez la crème au beurre et des framboises par exemple, une fois les 3 étages supperposés, mettez au frigo 30 minutes puis lissez le gâteau avec la crème afin d'avoir un rendu lisse, il doit etre recouvert d'une fine couche de crème. Remettez au frigo et préparez votre chantilly à base de mascarpone.

Chantilly

Fouettez vivement le mascarpone, le sucre glace, le chantifix et le colorant.
Mettre le tout dans une poche à douille muni de la douille wilton 2D que vous trouverez facilement sur le net.

Pour former des roses, partez du centre vers l'extéieur

voici des tutos:
https://www.youtube.com/watch?v=ybkvx90YNYs

et des modèles:
http://www.pinterest.com/explore/rose-swirl-cake/

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT