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Magali (cake design Nîmes)

samedi 17 janvier 2015

Meringues faciles


Meringues bi-colors



Ingrédients

250g de sucre semoule 
120g de blancs d'oeufs à température ambiante (4 oeufs environ) 
1 colorant en gel
une douille 1M et 3 poches à douille







Préparation:


Montez les blancs en neige avec 50g de sucre , lorsque ces derniers sont mousseux rajouter 100g de sucre, lorsqu'ils sont trés ferme rajouter doucement le restant de sucre, fouettez durant minimum 5 minutes afin que les cristaux fondent.
Colorez la moitié de votre meringue en bleu ou rose ou de la couleur de votre choix

Mettez la douille sur une des 3 poches, remplir les 2 autres poches avec les 2 couleurs, coupez le bout de chacune des douilles et insérez les deux poches dans la premiére, afin de n'avoir plus qu'une poche à douille munie d'une douille.

Formez vos meringues

Enfournez 2h à 110°C

Exemples de meringues:







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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT