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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 23 octobre 2013

Cupcakes poires / Caramel







 Ingrédients pour 20 gros cupcakes

5 œufs
2 yaourts natures
180g de beurre
1 sachet de levure
2 sachet de sucre vanillé
200g de sucre en poudre
400g de farine fluide
5 poires
 
250g de mascarpone
100g de sucre glace
 
 
Préparation


Préchauffez le four à 200°C

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige

mélanger le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou et les yaourts.
puis rajoutez les jaunes d'oeufs.

Fouettez bien, pour bien aérer la pâte.

Rajoutez ensuite la farine et la levure

le mélange doit être homogène et épais.
Incorporer les blancs fermes sans les briser
le mélange est alors onctueux
 
Pelez et coupez les poires en petits dés, puis les incorporer dans la pâte.

Remplir les moules aux 3/4 à l'aide d'une poche à douille

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes dans un four préchauffé.



Pour le topping au mascarpone
 

Montez en chantilly 250g de mascarpone avec 100g de sucre glace et la ganache de caramel (froide)

 Décoration à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée
 
Faites réchauffer un peu de caramel au micro-ondes ( 15s) afin de le liquéfier pour décorer vos cupcakes.




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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT