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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 23 octobre 2013

Cupcakes chocolat noir et topping chocolat blanc








Ingrédients pour 20 gros cupcakes
5 œufs
2 yaourts natures
180g de beurre
1 sachet de levure
50g cacao Nestlé dessert
150g de sucre en poudre
400g de farine fluide


150g de ganache au chocolat blanc
150g de beurre mou
150g de sucre glace
colorant


Préparation


Préchauffez le four à 200°C

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige

mélanger le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou et les yaourts.
puis rajoutez les jaunes d'oeufs.

Fouettez bien, pour bien aérer la pâte.

Rajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao

le mélange doit être homogène et épais.
Incorporer les blancs fermes sans les briser
le mélange est alors onctueux

Remplir les moules aux 3/4 à l'aide d'une poche à douille

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes dans un four préchauffé.



Pour le topping au chocolat blanc
 

Battre vivement le beurre mou au fouet avec 150g de sucre glace et le colorant  puis rajoutez  la ganache au chocolat blanc (froide), le mélange doit être très onctueux, mettre dans une poche à douille 15 minutes avant de décorer les cupcakes.
Décoration à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée
 

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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT