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Magali (cake design Nîmes)

jeudi 1 août 2013

Snickers maison


Photo d'illustration trouvée sur le web

Vous avez trés nombreux cette aprés midi à me demander la recette que j'ai testé pour réaliser mes snickers maison alors la voici, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur un blog américain


Ingrédients pour une trentaine de barres de 7cm/2.5cm

Pour la partie crémeuse

50 g de beurre
130 g de sucre
60 ml de lait concentré sucré
1 pot (213 g) de fluff (cliquez ici pour l'acheter => pâte à tartiner au marshmallow)
60 g de beurre de cacahuète (rayon pâte à tartiner)


Pour le caramel aux cacahuètes ou aux amandes
vous pouvez aussi faire fondre 200g de caramel mou avec 10cl de crème fraîche

100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d'eau
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes  ou d'amandes émondées


Pour la ganache de couverture

200 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir



Préparation

Dans un moule en silicone de préférence de 20cm par 30cm, étalez à la spatule une couche de chocolat fondu d'environ 2mm



Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le lait concentré. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le fluff, le beurre de cacahuète. Versez dans le moule et conservez au congélateur durant 2 heures.


Mettez le glucose et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
 Ajoutez le sucre et laissez fondre sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur de caramel. 
Puis ajoutez le beurre et la crème, remuer et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel épaississe et soit bien doré. 
Enlevez du feu et ajoutez les cacahuètes ou les amandes puis versez sur la partie crémeuse de notre barre chocolatée.
Mettez au congélateur durant 4h, ou toute la nuit au frigo.

Démoulez le "gâteau" et coupez des barres d'environ 7-8cm par 2-3 de large, puis remettez au congél.

Faites fondre les 2 chocolats au bain marie ou au micro-ondes. 

Trempez chaque barre dans le chocolat fondu à l'aide d'un pic à fondu, posez sur silpat ou du papier sulfurisé.

Conservez au frigo ou au congél, selon votre préférence.

10 commentaires:

  1. Ils sont vraiment superbes ces snikers ! Bravo !!!

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  2. Bonjour. Où peut on trouver du glucose ? Merci

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    1. sur internet, sur cerf dellier par exemple

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    2. Chez votre boulanger.

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  3. Le glucose et le sirop de glucose c pareil?

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    1. bonjour, oui c'est pareil, c'est un sirop de sucre épais

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  4. Bonjour,
    J'ai fait la recette comme il est dit. Je ne peux pas démouler car c'est super dur et pas moyen de les couper non plus. que faire? j'aimerais les enrober de chocolat mais seront ils aussi durs à manger? aider moi

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    1. tu aurai du mettre du papier sulfurisée sa t'aurai aider

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à vos commentaires

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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT