Infos importantes

Bonjour à tous,

Les réservations et dégustations des mariages 2016 ont commencé.
Vous pouvez dès à présent passer commande pour Noël 2015
Congés Annuel du 28 décembre au 5 janvier 2016
Vous pouvez m'envoyer un email: magali@les-douceurs-ematom.com
à très bientôt

Magali (cake design Nîmes)

mercredi 7 août 2013

Cheesecake à pois

Photo d'illustation trouvé sur le web


Ingrédients pour 8 personnes :

250 grammes de speculoos en morceau ou biscuits
500 grammes de Philadelphia
100 grammes de beurre mou
120 grammes de créme fraîche épaisse à 30%
120 grammes de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

100g de chocolat au lait
50g de créme fraîche liquide entiére


Préparation


Préparez dans un premier temps la ganache au chocolat au lait:

Faites bouillir la créme liquide et rajoutez à ébullition le chocolat en morceau, m"langez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. laissez refroidir.

Faites le biscuit du fond du cheese cake:

Émiettez les biscuits spéculoos à l'aide d'un robot mixeur enfin d'obtenir des miettes mais pas de la poudre. Vous pouvez directement utiliser le spéculoos en morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou sur les miettes de biscuits pour obtenir une pâte granuleuse.

Mettez cette pâte au fond de votre moule en silicone, en remontant légèrement sur les bords puis mettez au frigo.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélangez le philadelphia avec les œufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse et les sucres.

Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le sur le biscuit.

Avec une poche à douille ou une cuillère à café, déposez régulièrement la ganache de chocolat en faisant des points à la surface du cheese cake suffisamment gros pour former des boules.

Mettez le cheesecake au four durant 45 minutes.

Laissez le cheese cake refroidir dans le four éteint.

Laissez le reposer au moins 4 heures au frigo avant de le déguster.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

à vos commentaires

...

Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

Passez commande par email: magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT