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Magali (cake design Nîmes)

lundi 8 juillet 2013

Cake pops Caramel au beurre salé


Envie de changer des éternels cake pops au chocolat, hier j'ai testé deux nouvelles recettes, ici je vous présente ma recette caramel au beurre salé, l'association est exquise


cake pops caramel et façon tarte au citron

Ingrédients pour une vingtaine de cake pops

caramel:
50g de sucre
25g de crème fraîche liquide entière
50g de chocolat blanc
15g de beurre demi-sel

biscuits:
50g de sucre
100g de beurre mou
150g de farine
1 pincée de sel 
sucre vanillé

1 sachet de candy melt
des bâtonnets à sucette


Cake pops caramel

Pour le caramel


Faites chauffer à sec le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun et totalement dissou
Rajoutez la créme (attention ça peut éclabousser) et agitez tout en continuant le chauffage sur feu doux durant 10 minutes puis rajoutez le chocolat blanc en morceaux, lorsqu'il est complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux.
Laissez refroidir à température ambiante 


Pour le biscuit


mélanger sucre + beurre+sucre vanillé puis ajouter sel + farine petit à petit.le faire cuire , étaler dans un moule à 150 °C pendant 30 minutes.
la pâte doit rester blanche, laissez refroidir

Mixez le biscuit et ajoutez le caramel en mélangeant bien.
Formez des boules de 3 cm de diamètre environ.





Faites fondre votre candy melt, trempez les bâtonnets dedans puis plantez les dans chacune des boules, conservez une heure au frigo.

Refaites fondre votre candy melt puis plongez y vos sucettes et décorez-les.


A venir, la recette façon tarte au citron




Envie d'apprendre à faire les cake pops, n'hésitez pas à me contacter j'organise des ateliers culinaires.......

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT