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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 9 juin 2013

Nouvelle Ganache au caramel



J'adore perfectionner mes recettes, mais là j'avoue être assez fière du résultat
si vous cherchez une ganache au caramel avec une consistante parfaite pour garnir vos macarons ou faire des tartines et bien c'est cette recette qu'il vous faut.







Ingrédients

100g de sucre
50g de crème fraîche liquide entière
100g de chocolat blanc
25g de beurre demi-sel

Préparation

faites chauffer à sec le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun et totalement dissou
Rajoutez la créme (attention ça peut éclabousser) et agitez tout en continuant le chauffage sur feu doux durant 10 minutes puis rajoutez le chocolat blanc en morceaux, lorsqu'il est complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez la ganache dans une boîte hermétique.



2 commentaires:

  1. Bonsoir la ganache est pour combien de macarons stp?

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    1. ah oui j'ai oublié encore de le mettre pour une trentaine

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT