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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 23 juin 2013

Lemon curd


Cette recette peut être réalisée avec tous les agrumes, ici le citron


Lemon curd

Ingrédients

3 jus de citron (100ml)
3 jaunes d'oeufs
180g d sucre en poudre
75g de beurre mou
15g de Maizena


Préparation

Mélangez le jus des 3 citron avec la maïzena
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre
Mettre ces 2 mélanges dans une casserole à feu doux sans cesser de fouetter
lorsque le mélange s'épaissit continuer à bien fouetter durant 30s puis arrêter le feu et ajouter l beurre mou en morceaux
Homogénéisez le mélange puis mettre dans un récipient hermétique et laisser refroidir au frigo.

vous pouvez vous servir de cette créme pour garnir les macarons, tartiner vos brioches, mettre dans un roulé ou bien faire une tarte citron meringué



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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT