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Magali (cake design Nîmes)

jeudi 9 mai 2013

Tarte à la framboise



Tarte à la Framboise


Ingrédients pour une tarte de 22cm


Pâte sucrée

200g de farine
100g de beurre pommade
80g de sucre glace
1 oeuf entier
3g de sel

Crème d'amandes

100g de beurre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
2 oeufs entiers 
1 bouchon de rhum ambré

Garniture

300 g de framboises
sucre glace







Préparation

Faites la pâte sucrée en mélangeant les ingrédients dans l'ordre inscrit ci-dessus.
Réservez au frais durant une heure

Étalez la pâte et la foncer dans le disque de 22 cm, piquez la pâte et la réservez au frais.

Préchauffer le four à 170°C.

Préparez la crème d'amandes
Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisé. Ajouter l'extrait de vanille liquide, puis le rhum ambré, puis les oeufs.

Enfournez la pâte 10 minutes puis la garnir avec la crème d'amandes et remettre au four à 170°C durant 15 à 20 minutes selon les four.

Laissez refroidir 15 minutes puis décorez avec les framboises préalablement lavées.







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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT