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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 22 mai 2013

Mousse au chocolat


Voici une recette qui vous permettra d'utiliser vos jaunes d'oeufs qui vous restent après une fournée de macarons



Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs
160g de sucre poudre
70g d'eau
400ml de crème fraîche liquide entiére
200g de chocolat noir


Préparation:

Faites chauffer dans une casserole le sucre est l'eau jusqu'à 115°C pendant ce temps fouettez au robot les jaunes d'oeufs, une fois le sirop à la bonne température versez le sur les jaunes mousseux en arrêtant pas de fouettez vivement durant 5 minutes.
Faites fondre le chocolat et l'incorporer aux jaunes délicatement avec une spatule.

Montez la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Conservez au frais avant de déguster



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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT