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Magali (cake design Nîmes)

mardi 7 mai 2013

Meringue multi couleurs



Meringue bi-couleurs


250g de sucre semoule
4 blancs d'oeufs à température ambiante
2 colorants en poudre de préférence
une douille 1M et une poche à douille



montez les blancs en neige avec 50g de sucre

lorsqu'ils sont trés ferme rajouter doucement le restant de sucre, fouettez durant minimum 5 minutes afin que les cristaux fondent.

mettez la douille sur votre poche et saupoudrez l'intérieur de la poche des 2 colorants afin d'avoir du colorant sur les parois.

Remplissez la poche de meringue et formez des glace à l'italienne
Enfournez 2h à 110°C






Glace à l'italienne meringuée, la recette est ici

Meringues ( déco de chez Bird's party )



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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT