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Magali (cake design Nîmes)

vendredi 17 mai 2013

Cupcakes framboises et chocolat blanc





Ingrédients


200g de chocolat blanc
60g de créme liquide entière
40g de coulis de framboises
150 g de beurre mou (température ambiante)
150g de sucre glace


Préparation

Sortir le beurre du frigo et le laisser à température ambiante.
Faire une ganache au chocolat blanc, en faisant chauffer dans une casserole jusqu'au premier bouillon la crème fraîche puis versez sur les morceaux de chocolat blanc.
Mélangez, rajoutez le coulis de framboises et réservez au frais.
Une fois la ganache prise, on peut commencer la crème au beurre.

Fouettez vivement le beurre jusqu'à ce qu'il devient mousseux puis incorporez peu à peu le sucre glace.
Rajoutez la ganache tout en continuant de fouetter vivement le mélange.

Remplir la poche à douille de la crème au chocolat blanc et décorez vos cupcakes






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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT