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Magali (cake design Nîmes)

jeudi 16 mai 2013

Cupcakes avec son topping praliné





Topping chocolat praliné


50 g de créme liquide entiére
100g de chocolat praliné

100g de beurre mou
100g de sucre glace


Faites bouillir la crème, puis versez sur le chocolat préalablement coupé en morceaux, mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Conservez au frigo.

Battre le beurre mou, jusqu'à obtenir un aspect mousseux puis ajoutez peu à peu le sucre glace.
Rajoutez la ganache praliné au mélange, mais attention la ganache doit être froide, sinon elle fera fondre le beurre.

Fouettez vivement pendant 30 secondes puis remplir la poche à douille et conservez au frais 15 minutes (max 20 minutes sinon la crème sera trop froide) avant de décorer vos cupcakes.







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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT