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Magali (cake design Nîmes)

jeudi 18 avril 2013

Tarte chocolat meringuée




Tarte chocolat meringuée

Ingrédients


1 pâte brisée toute prête ou que vous faites ( 185g de beurre mou, 25g de lait tiède, 1 jaune d"oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 250g de farine )

pâte brisée


2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
280g de chocolat noir pâtissier
200g de beurre
60g de sucre

3 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
50g de sucre semoule




Préparation

Faites cuire à blanc votre pâte à 180°C durant 10 minutes.
Mélangez les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre, fouettez durant 5 minutes à vive allure, le mélange doit être blanc et très mousseux.
Ajoutez délicatement le chocolat fondu et le beurre, mélangez à l'aide d'une spatule.



Remplir votre tarte avec cette crème au chocolat.
Enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 190°C.



Laissez refroidir et préparez votre meringue.


Montez les blancs en neige puis incorporez le sucre glace et le sucre semoule, fouettez jusqu'à la totale disparition des cristaux.
remplissez votre poche à douille munie d'une douille cannelée de la meringue et décorez!







4 commentaires:

  1. Bonjour, j'aimerai avoir une info sur les tartelettes : comment réussir à avoir le bord "canelé" comme ici? C'est quelque chose que je trouve très joli mais je ne sais comment le faire. Merci beaucoup pour tout!

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    1. bonjour, c'est les emportes pièces Guy demarle
      http://www.guy-demarle.fr/les-ustensiles-de-cuisine-pratiques-et-astucieux-/147-les-decoupoirs-ronds-de-guy-demarle.html
      magali

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  2. Bonjour,

    vous indiquez dans votre recette, au tout début, mélangez les oeufs avec la farine. Or, dans la liste des ingrédients, mis à part pour la confection de la pâte, je ne vois de farine nulle part? peut-être parlez-vous du sucre semoule?
    merci pour votre réponse

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    Réponses
    1. bonjour, en effet me suis trompée, c'est bien le sucre et non la farine qu'il faut mettre avec les oeufs
      merci je vais corriger

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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT