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Magali (cake design Nîmes)

mardi 26 mars 2013

Cupcakes chocobon et son topping au spéculoos

Cupcake chocobon


INGRÉDIENTS POUR 48 petits cupcakes


3 oeufs
1 yaourts natures
100g de beurre
1 sachet de levure
1 sachets de sucre vanillé
100g de sucre en poudre
200g de farine fluide


 48 chocobons

2 cuillères à soupe de crème de spéculoos
200g de mascarpone
100g de sucre glace






PREPARATION




Préchauffez le four à 200°C


séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
mélanger le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou et le yaourt.
puis rajoutez les jaunes d'oeufs.

fouettez bien, pour bien aérer la pâte.

rajouter ensuite la farine et la levure
le mélange doit être homogène et épais.


Incorporer les blancs fermes sans les briser
le mélange est alors onctueux

remplir les moules aux 1/4 et rajouter un chocobon au centre puis remplir aux 3/4 les moules.

enfourner à 200°C pendant 15 minutes dans un four préchauffer.


le TOPPING


Montez en chantilly le mascarpone et le sucre glace puis rajoutez le spéculoos en mélangeant légèrement

Décorez vos cupcakes une fois refroidis


vous pouvez mettre ce topping pour garnir vos macarons à condition de les garder au frais dans une boîte hermétique




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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT