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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 11 novembre 2012

Ganache montée à la framboise

INGRÉDIENTS


200 g de chocolat blanc
70 g de crème fleurette entière

200 g de framboises
100 g de crème fleurette entière
50 g de sucre


PRÉPARATION 

Faites bouillir les 70g de crème, une fois à ébullition rajoutez le chocolat en morceaux et mélanger, une fois la dissolution complète du chocolat arrêter le chauffage. Laissez la ganache refroidir, tout en la fouettant de temps en temps.

mixer la crème froide avec les framboises (les miennes sont surgelées) et ajouter le sucre, vous obtenez une mousse bien ferme, rajoutez alors la ganache à température ambiante et mixer 1 minutes.

Conservez au frais et sortir du frigo au moment de monter vos macarons.....

Bonne dégustation


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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT