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Magali (cake design Nîmes)

samedi 14 juillet 2012

Oréos maison by mag





voici une recette ici d'un site américain......










Pour 24 Oréos:



Biscuit:


* 185gr de sucre brun


* 240gr de farine T55


* 90gr de cacao non sucré ( j'ai prit du Barry )


* 1/2 càc de bicarbonate de sodium


* 1 càc de sel


*180gr de beurre doux à température ambiante, coupé en petits cubes.


Ganache:


* 250gr de mascarpone


* 250gr de chocolat blanc pâtissier






Commencer par mettre la mascarpone dans une casserole, la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide, arrêter le feu. Y mettre le chocolat blanc pâtissier en morceaux, laisser reposer 5mins, puis mélanger au fouet.


Réserver au frigo au moins 6h, pour que l'appareil prenne la bonne texture.




Mettre la farine, le cacao non sucré, le sucre, la bicarbonate et le sel dans le bol de votre robot et mélanger avec la feuille, tout en laissant tourner au minimum, insérer doucement des petits cubes de beurre.

Laisser tourner ainsi, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.La placer au frigo 15mins.

Allumer le four sur 170° chaleur tournante.

Sortir la pâte du frigo. L'étaler à l'aide d'un peu de farine, sur 1cm d'épaisseur. Y découper à l'emporte pièce rond de 3cm de diamètre, des ronds que vous disposerez sur une Silpat ou du papier sulfurisé.

Les enfourner 12mins. Les sortir du four à la fin de ce temps, et les laisser reposer quelques minutes, ils sont très friables et cassants. Puis les disposer sur une grille pour les laisser refroidir.


Sortir la ganache du frigo, la battre au fouet 2mins, la mettre dans une poche à douille.

Fourrer un biscuit et recouvrir la ganache d'un autre biscuit.

Les Oréos se conservent dans une boîte hermétique au frigo, jusqu'à 6 jours.







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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT