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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 1 juillet 2012

Napolitain maison

Recette trouvée sur le net : C'est maman qui l'a fait

Spatule et fouet de chez Mastrad





Ingrédients :


Pour la ganache :

200g de chocolat noir ou 300g de chocolat au lait
20 cl de crème fleurette


Pour le gâteau :


Un petit verre d’eau
2 c à c de cacao en poudre
Arôme vanille liquide ou sucre vanillé
2 c a soupe de crème fraiche
250g de farine
250g de sucre
4 œufs
125g de beurre
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique









fouet de chez Mastrad


1) Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et battre les blancs en neige

2) Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 250g de sucre, et ajouter un peu d’eau(1 tout petit verre a vin)

3) Ajouter à ce mélange les 2 c a soupe de crème fraîche, et mélanger

4) Faire fondre les 125g de beurre, et le rajouter au mélange précédent

5) Ajouter ensuite les 100ml de lait


6) Ajouter ensuite la levure et la farine et mélanger le tout


7) Ajouter enfin les blancs en neige


8) Séparer la pâte en 1/3( pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille


9) Dans le bol avec le 1/3, ajouter les 2 c a café de cacao en poudre et mélanger


Dans l’autre plat qui contient les 2/3, ajouter l’arôme vanille liquide ou le sucre vanillé


Sur une plaque de cuisson, couper 3 moules de papier sulfurisé de même taille, leur faire des rebords et les installer sur une plaque


10) Sur un moule , mettre le mélange chocolat, et sur les 2 autres moules, mettre moitié chacun le mélange vanille

11) Préchauffer le fourà 180°c et mettre a cuire 10 min, rester devant et surveiller, ca ne doit pas dorer, et ca doit rester blanc

12) Pour la ganache au chocolat ( celle qui sépare chaque étage du napolitain :

Dans une casserole, faire cuire a feu doux, la crème liquide avec les 200g de chocolat noir ou les 300g de chocolat au lait, mélanger le tout et une fois que le mélange a fondu ensemble, arrêter la cuisson, laisser refroidir.

13) Sur un grand plat, mettre un étage du gâteau de vanille( il faut qu’il soit refroidit)

14) Dessus ajouter de la ganache ( refroidie) et l’étaler

15) Poser l’étage du gâteau chocolat, et ajouter dessus le reste de la ganache et l’étaler

16) Reposer dessus, l’autre partie du gâteau vanille

17) Glaçage : prendre un blanc d’œuf, battre avec un filet de citron et ajouter du sucre glace

18) Ce gâteau a le super avantage de ne pas nécessité de frigo, si vous le mettez il va perdre en moelleux
spatule Mastrad


2 commentaires:

  1. merci pour cette recette de napolitain ! je viens de le tester ^^ , très bonne recette ! très beau et surtout très bon résultat ! miam ! je le conseille a tous ^^

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    1. Merci ;-)n'hésitez pas à partager la recette sur facebook

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT