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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 29 juillet 2012

Minis tartelettes citron et chocolat



INGRÉDIENTS


Tartelettes chocolat


1 pâte sablée
60g de sucre roux
30g de beurre
150g de crème fraîche liquide
180g de chocolat noir 

Tartelettes citron


1 rouleau de pâte sablée
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
120g de sucre
50g de beurre
le jus d'un citron + son zeste




PRÉPARATION

Découpoir rond

plaque Guy Demarle

Préchauffer le four à 180°C.


Avec le découpoir, détaillez 30 disques de pâte brisé.
et les mettre sur la plaque spécial tartelettes, recouvrir éventuellement d'une toile SILPAT et faites cuire 10minutes.







Pendant ce temps préparez la crème de citron et le chocolat.


Citron:


Dans le cul de poule, mélangez au fouet l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-le au premier mélange.
Ajoutez ensuite le jus de citron et les zestes. Faites chauffez le mélange jusqu'à l'obtention du premier bouillon.
Mélangez au fouet.
Remplissez vos fonds de tartes.


Chocolat:


Faites chauffez le sucre, le beurre et la moitié de la crème.
Laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le chocolat et le reste de crème.

Remplissez les fonds de tartelette.

Déposez quelques pistoles ou copeaux de chocolat blanc.

Conservez vos tartelettes au frigo.



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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT