Infos importantes

Bonjour à tous,

Vous pouvez m'envoyer un email: magali@les-douceurs-ematom.com
à très bientôt

Magali (cake design Nîmes)

lundi 23 juillet 2012

Le manège enchanté




2 sortes de cupcakes composent ce manège enchanté!

Cupcakes pêches-cannelle avec un Glaçage Mascarpone au Caramel beurre salé

Cupcakes chocobons avec un Glaçage Mascarpone sucre glace



Ingrédients pour une vingtaine de muffins pêches / cannelle


4 oeufs
125g de beurre
1 sachet de levure
3 pêches entiéres 
300g de farine fluide
1 cuillère à café de cannelle

250g de mascarpone

‎280g de sucre 
130g de crème fraîche entière 
 200g de beurre salé


Préparation:






séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts.
faire ramollir le beurre et non le fondre
et le rajouter à la préparation
rajouter ensuite la farine et la levure
le mélange doit être homogène et épais
rajouter les blancs fermes sans les briser


découpez en petit dés vos pêches et les rajouter au mélange avec la cannelle.


le mélange est alors onctueux


remplir les moules aux 3/4
enfourner à 180°C pendant 15minutes


vérifier la cuisson avec une pointe de couteau celle ci doit ressortir humide mais sans pâte


Glaçage:

Préparez la crème de caramel au beurre salé
Faites dorer le sucre, une fois roux rajoutez doucement la crème et faites chauffer tout en remuant jusqu'à 108°C ou 2 minutes environ puis incorporez le beurre et arrêtez le chauffage.
Laissez refroidir à température ambiante en agitant de temps à temps.

Fouettez le mascarpone vivement pendant 5 minutes puis incorporer le caramel au beurre salé.
le glaçage est prêt!




Ingrédients pour une vingtaine de muffins chocobon


4 oeufs
125g de beurre
1 sachet de levure
250g de chocobons
300g de farine fluide

250g de mascarpone
100g de sucre glace



Préparation


séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts.
faire ramollir le beurre et non le fondre
et le rajouter à la préparation
rajouter ensuite la farine et la levure
le mélange doit être homogène et épais
rajouter les blancs fermes sans les briser
le mélange est alors onctueux rajoutez alors les chocobons


remplir les moules aux 3/4
enfourner à 180°C pendant 15minutes


Montez le mascarpone au fouet en y incorporant le sucre glace et le colorant de votre choix.



Remplissez une poche à douille et faites votre décor.



Matériel de chez "L'art de la gourmandise"

Poche pâtissière ICI
Douilles cannelées ICI
Colorant bleu indigo ICI
Moule muffins ICI



http://recettes.de/defi-fete-foraine

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

à vos commentaires

...



magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT