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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 3 juin 2012

Risotto royal aux saint jaques


Ingrédients


500g de riz spécial risotto
1litre de bouillon aux fines herbes
2 oignons
500g de champignons de paris
300g de noix st jaques fraîches
400g de crevettes fraîches
25cl de crème fraîche liquide
50g de parmesan
4g de safran


PREPARATION 


Épluchez les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filer d'huile d'olive.

éplucher les champignons et les couper. les rajouter aux oignons. préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

 Mettre votre riz à cuire, dés qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouvelez l'opération, tout en remuant réguliérement.

Décortiquez les crevettes et les fendre en 2. Faites cuire avec une noix de beurre les crevettes et les saint jaques. les faire cuire 2 minutes sur chaque face. (moi je l'ai fait dans mon actifry 2 en 1, 4 minutes de cuisson)

 Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la créme fraîche et le parmesan.

 Rajoutez alors les crevettes et les noix saint jaques. Dégustez c'est prêt

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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT