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Magali (cake design Nîmes)

lundi 25 juin 2012

Macarons à la framboise

Recette des coques



Ganache à la framboise

Pour une quarantaine de macarons

1 feuille de gélatine
2 oeufs
100g de sucre semoule
10g de Maïzena
200g de framboises 
140g de beurre en morceaux


Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
Mélangez dans une casserole les oeufs, le sucre et la maïzena  et fouettez légèrement.
Faites chauffer à feu moyen et ajoutez les framboises, ne pas cessez d'agiter pendant la cuisson et arrêtez lorsque le premier bouillon apparaît. La crème a du commencé à épaissir.
Rajoutez la gélatine ramollie et bien essorée ainsi que le beurre mou en morceau, remuez avec un fouet jusqu'à l’obtention d'une crème épaisse et lisse.

Versez la préparation dans un plat et filmez-le, laissez prendre au frigo minimum 2h.

Vous pouvez remplir vos macarons avec une poche à douille.







2 commentaires:

  1. bonsoir les amis, bravo pour votre recette. Par contre si je peux me permettre une petite astuce pour encore plus de gourmandise. Passez la crème de framboise une fois bien prise au robot batteur et montez là comme une chantilly. c'est que du bonheur, bonne soirée

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  2. j'y ai pensé ;), je pense que je testerai la semaine prochaine
    merci

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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT