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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 23 mai 2012

Macarons stroumpheurs

Voilà, les macarons que j'ai fait hier et certains ont une ganache aux stoumphs.




Pour les coques cliquez sur le lien: Recette de base pour les coques

 Ganache aux stroumphs (30 macarons)


1/2 l de lait
80 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
50 g de Farine
15 bonbons stroumphs
40g de beurre
colorant bleu indigo




Dans une casserole, faites chauffer le demi litre de lait avec les bonbons.

Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte.
Verser le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous. 

Ajouter progressivement la farine au mélange jaune d'œufs et sucre.
Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux. 

Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait sur la crème.
Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante. 

Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'épaississement de la crème. 

Rajoutez la beurre en morceau et le colorant au mélange et continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.




Laissez refroidir, puis remplir une poche à douille et remplissez vos macarons.......

Laissez prendre 2h avant dégustation.







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Ateliers de pâtisseries Américaines sur Nîmes
siret: 78969072400016 - APE: 1071D

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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT