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Magali (cake design Nîmes)

mardi 24 avril 2012

TRUFFES SURPRISES AUX M&M's

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 12 TRUFFES


100 G DE CHOCOLAT (NOIR, AU LAIT, PRALINE OU BLANC)
100G DE M&M's
60 G de BEURRE
1 JAUNE D'OEUF
4 CUILLERÉES A SOUPE DE SUCRE GLACE
1 PINCÉE DE SEL
QUELQUES SMARTIES
SUCRES ALIMENTAIRES


PRÉPARATION


Réduire les M&M's en poudre
Les faire fondre au bain-marie avec le chocolat. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux.
Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, le sel et le sucre glace.
Bien lisser le mélange, puis le laisser refroidir une heure au frigo.
Au bout de ce temps, prélever une petite cuillère à soupe de pâte. L'aplatir dans le creux de la main et y placer un smarties. Former une boule en l'emprisonnant à l'intérieur.
Recommencer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Verser les sucres alimentaires dans un bol et rouler les truffes dedans.
Stocker au frais et sortir 15 minutes avant dégustation.


Photos à venir

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT