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Magali (cake design Nîmes)

vendredi 6 avril 2012

LEBKUCHEN glacés

Ce sont des biscuits Allemands, ils sont comparables à des petits sablés au parfum de pain d'épice.

On les sert soit glacés au sucre soit enrobés de chocolat ou bien juste avec des amandes......


INGRÉDIENTS POUR 30 PERSONNES

250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
75g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
les zestes râpes de 1 orange et d'un citron
200g de miel
85g de beurre

pour le glaçage

120g de sucre glace avec un blanc d'oeuf 


PRÉPARATION


Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la poudre d'amandes, les épices et les zestes dans une jatte.
Versez le miel dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux et faites chauffer à feu doux en mélangeant.
Versez dans la jatte et mélangez: la pâte doit être souple. 
Couvrez de film alimentaire et mettre 1 heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C

Façonnez des billes de 3cm de diamètre entre les paumes des mains, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Enfournez 15 minutes
les biscuits doivent être bien dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre et le blanc d'oeuf, trempez un à un les biscuits dedans, puis laissez figer sur une grille.








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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT