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Magali (cake design Nîmes)

dimanche 1 avril 2012

La paella selon maman


Ingrédients (pour 4 -5 personnes) :


Viandes :

- poulet (cuisses) 
- lapin (cuisses et râble) 

Fruits de mer :


moules, crevettes, langoustines (tous non décortiquées), calmar (petits car plus tendres) nettoyé et coupé en morceaux (2 à 3 cm de côté) ; on peut ne mettre que 2 ou 3 de ces ingrédients (en général moules + crevettes) 

Légumes :


suivant le goût et la saison mettre l’un des trois suivants :haricots verts, petits pois... et toujours des poivrons par dessus pour décorer
- 1 boîte de tomates pelées et 2 ou 3 gousses d’ail
- Riz : non collant (grains longs), 200 à 250 g

- Épices – 
poivre, safran

Préparation :


Faire dorer dans de l’huile d’olive l’ail  puis rajouter la tomate dans la poêle à paella; réserver. 

Faire dorer chacune des viandes séparément (réserver à chaque fois). 

Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Saler, poivrer. Rajouter 2 ou 3 casseroles d’eau (le plus petit modèle). 

Faire démarrer à feu vif puis à l’ébullition réduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 15 minutes. 

Rajouter le riz + les légumes  + le safran. Laisser cuire environ 20 mn. Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.









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magali@les-douceurs-ematom.com
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Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT