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Magali (cake design Nîmes)

lundi 2 avril 2012

Délice à la fraise




INGRÉDIENTS



Un fond en génoise au chocolat de 24 cm de diamètre : 
4 œufs, 125 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de farine, 50 g de beurre fondu clarifié.

400 g de coulis de fraises passé au chinois pour avoir un coulis lisse
2 gros oeufs
150 g de sucre en poudre
500 g de crème fraîche battue en chantilly avec 100 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine dissoutes dans 3 c à s de jus d'oranges



PRÉPARATION


Battre au bain-marie les œufs et les 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe. 

Incorporer délicatement le mélange de gélatine cuillère par cuillère. 

Ajouter le coulis de fraises à la chantilly et incorporer aux jaunes d'oeufs et bien mélanger. 

Garnir un cercle pâtissier du disque de génoise et arroser le d'un sirop de votre choix. 

Verser dessus la mousse de fraise et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit. 

Le lendemain décorer le gâteau selon votre goût avec de la crème chantilly ou autre.

Bonne dégustation!!

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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT