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Magali (cake design Nîmes)

mercredi 28 mars 2012

Les différents glaçages

Le Glaçage blanc


il vous suffit juste d'avoir un blanc d'oeuf et 300g de sucre glace. vous mélangez énergétiquement le tout pour obtenir une pâte homogène et épaisse. vous obtiendrez cela.

puis rajoutez le colorant alimentaire de votre choix







ce nappage se travaille au pinceau et il est lisse








Le Glaçage à la crème au beurre



il vous faut pour celui-ci, 100g de beurre mou, 2cuill. à café de lait ( facultatif ), 300g de sucre glace, 1cuill.à café d'extrait de vanille et le colorant de votre choix



Typiquement américaine , cette créme au beurre ultra- riche peut se teinter de toutes les couleurs .C'est le classique des cupcakes d'outre-Atlantique , à goûter au moin une fois !


-A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot , travailler le beurre en crème.

-Lorsqu'il est ramolli, ajoutez peu à peu le sucre et la vanille. Travaillez pendant 5 minutes environs, jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, ajoutez 1 à 2 cuillerées de lait pour le détendre. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

- Si nécessaire, ajoutez le colorant requis pour votre recette ( poudre ou gel )



-Glacez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'une spatule.



Il est important d'utiliser du sucre glace pour que la crème fonde parfaitement en bouche. Cette crème peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Ramener-la à température ambiante avant de l'utiliser pour décorer vos cupcakes.


Ceux au glaçage au beurre sont en haut




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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT