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Magali (cake design Nîmes)

vendredi 30 mars 2012

Croustillants de pêches au spéculoos

INGRÉDIENTS


8 feuilles de bricks
1 boîtes de pêches en sirop ou des pêches fraîches
20 spéculoos
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre roux
25g de beurre
sucre glace pour la décoration


PRÉPARATION


Coupez les pêches en tranches, les faire dorer avec le beurre 5 minutes puis rajoutez la gousse de vanille ouverte en 2. laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Enlevez la gousse de vanille et mettez le sucre avec les pêche, toujours à feu doux laissez caraméliser 10 minutes. 

Filtrer les mélange sur une passoire, conservez le jus.

mixez les spéculoos

Dans un saladier mélangez les spéculoos avec les pêches.

Préchauffez le four à 180°C

Découper les feuilles de bricks en 2 et badigeonner  les 2 faces avec le jus de pêches caramélisé

Garnissez les feuilles de bricks du mélange spéculoos/pêches, et réalisez un samoussa

Mettre au four durant 10 minutes

Dégustez avec une boule de glace à la vanille et un peu de chantilly






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magali@les-douceurs-ematom.com
Cake design, cupcakes, cake pops.....

Diplômes :
* CAP pâtisserie
* Grande ambassadrice du Panache d'Or de la Gastronomie Française parrainée par le triple champion du monde Francis MIOT